Edificata nel 1148 da re Ruggero II, sui resti di un convento dedicato a Sant’Ermete da cui prese il nome, la chiesa è un classico esempio di architettura arabo-normanna, appoggiata ad una struttura rettangolare probabilmente una moschea, la chiesa ha una pianta a croce divisa in campate sovrastate ognuna da una cupola rossa tipiche dell’architettura araba , presenta anche uno splendido chiostro con giardino annesso, ricco di agrumi e gelsomini.